Čerstvo vytočený med a tajomstvo peny na jeho povrchu
Príbeh každého poctivého medu sa začína v úli
V každej kvapke medu sa ukrýva práca tisícok včiel, vôňa kvetov a sila prírody. Keď med vytáčame z plástov, dostávame sa k tomu najčistejšiemu daru, aký nám príroda môže ponúknuť. V značke Apinektár, ktorú budujeme v srdci prírody okresu Medzilaborce, kladieme dôraz na prirodzené spracovanie bez zbytočných zásahov. A práve preto je dobré, aby zákazník vedel, čo je pena na mede – lebo nie je dôvod sa jej báť. Naopak, je to znak kvality.
Pena nie je špina, ale prirodzená súčasť poctivého medu!
Mnohí ľudia si pri pohľade na bielu alebo žltkastú penu na povrchu medu pomyslia: „Je to znečistený med?“ alebo „Nie je ten med pokazený?“.
Odpoveď je jednoznačná: Nie, pena nie je známkou špinavého alebo pokazeného medu.
Je to prirodzený dôsledok vytáčania a stáčania čerstvého medu, najmä ak neprechádza zbytočnou filtráciou. Táto pena vzniká pri kontakte medu so vzduchom, najmä počas miešania alebo nalievania do pohárov. Obsahuje drobné bublinky, zvyšky peľu, mikroskopické čiastočky vosku, bielkoviny a enzýmy – všetky prirodzené látky priamo z úľa.
Prečo pena vzniká?
Pri vytáčaní sa med dostáva do pohybu, naberá vzduch a vďaka tomu sa na jeho povrchu vytvára pena. V medoch, ktoré sú filtrované priemyselne, sa s touto penou nestretnete práve preto, že v procese spracovania prichádza o časť svojho prirodzeného obsahu.
V medovej spoločnosti Apinektár používame iba jemné sitká, ktoré zachytia väčšie časti ako kúsky vosku alebo zvyšky včielok. Nezbavujeme med toho, čo je v ňom cenné – nechávame v ňom to, čo mu dodáva chuť, výživu aj jedinečný charakter.
Pena - znak života v mede
Pena nie je len bublina. Je to znak toho, že med je čerstvý, poctivo spracovaný a živý.
V pene nájdete:
- Prírodné enzýmy, ktoré medu dávajú jeho liečivé vlastnosti.
- Stopové množstvá peľu, ktorý je výborný pre imunitu.
- Mikročastice vosku, ktoré vznikli prirodzene pri odviečkovaní plástov.
- Vzduch, ktorý sa do medu dostal mechanicky, bez chemických procesov.
Tieto látky nie sú len neškodné – sú žiadúce a pomáhajú zachovať prírodný charakter medu.
Čo s penou, ak vám vizuálne prekáža?
Niektorí ľudia majú radi med, ktorý vyzerá „ako z obchodu“ – číry, bez peny, bez usadenín. Ale pri poctivom mede je pena dôkazom kvality. Ak vám však prekáža:
- Môžete ju zamiešať späť do medu – to je najjednoduchšie a najlepšie.
- Môžete ju odobrať lyžičkou, ak chcete mať povrch hladký.
- Môžete med nechať pár dní odležať – pena sa časom vstrebe alebo usadí.
Poďakovanie prírode – a včelám
V našej medovej spoločnosti Apinektár vnímame med ako dar. Nechceme z neho robiť sterilný produkt bez duše. Chceme, aby ste dostali med taký, aký nám ho príroda dala – voňavý, liečivý, možno trošku zakalený, možno s penou, ale vždy plný života, lásky a včelej práce.
Záver: Dôveruj svojmu včelárovi, nie supermarketovému vzhľadu
Pena na mede nie je chybou. Je to znak poctivého spracovania bez chemických zásahov. V medoch od medovej spoločnosti Apinektár nájdete to najlepšie z prírody – a možno aj trochu tej peny navrchu. Ak ju uvidíte, usmejte sa – je to znak, že držíte v rukách živý a čerstvý produkt, nie len sladidlo v skle.
S láskou k prírode a včelám,
váš včelár Mgr. Marek Smetanka – Apinektár